Thomas Messerer begeistert als Küchenchef im HIGHLIGHT Restaurant am Fuße der Highlight Towers in München-Schwabing
“Für mich zählt nur eines: der Geschmack in all seinen faszinierenden Formen”, lautet das Credo von Thomas Messerer, der die Regie über die Küche des trendigen HIGHLIGHT im stylischen Vier-Sterne-Hotel INNSIDE Parkstadt Schwabing übernommen hat. Der 29-Jährige war zuvor drei Jahre lang Küchenchef im Restaurant Schweiger2 im Showroom. Dort “erkochte” er Seite an Seite mit Andi Schweiger den begehrten Michelin-Stern, mit dem das Restaurant im November 2009 ausgezeichnet wurde. Jetzt beweist der gebürtige Münchner am Fuße der Highlight Towers sein handwerklich fantasievolles Können und begeistert mit seinen ungewöhnlichen Kreationen.
Thomas Messerer begann seine Laufbahn 2000 im Drehrestaurant im Olympiaturm, war danach in Schreiegg’s Post im schwäbischen Thannhausen und bekam 2006 die Chance im Team von Starkoch Holger Stromberg im G*Munich – übrigens unter dem damaligen Küchenchef Andi Schweiger – sowie später in Strombergs Catering-Unternehmen arbeiten zu können. 2008 ging er für ein Jahr nach Neuseeland und ließ sich kulinarisch inspirieren, ehe er im Schweiger2 als Küchenchef begann. “Es war sicher ein Privileg mit so außergewöhnlichen Köchen und Köchinnen arbeiten zu dürfen”, betont Messerer, “jetzt aber möchte ich meine eigene Handschrift zeigen.”
Schon der Blick auf die saisonal wechselnde Speisenkarte des puristisch designten HIGHLIGHT Restaurants zeigt, wie unkonventionell der neue Küchenchef an seine Aufgabe herangeht: “Fest & Flüssig”, “Wasser & Land” und “Süß & Salzig” gibt es beim Menü mit wahlweise 3, 4, 5 oder 6 Gängen zu entdecken. Da wird Yellowfin-Thunfisch mit lila Curry und Färsenfilet mit gebratenem Romana kombiniert, Ricotta-Ravioli geräuchert oder Schokolade mit Spargel und Erdbeeren vereint. Thomas Messerer kocht regional und saisonal, er experimentiert gerne mit “spannenden” Lebensmitteln. Spannend ist für ihn dabei jedes gute Produkt, egal ob heimischer Schnittlauch oder italienischer Mönchsbart. “Mein Team und ich haben Respekt gegenüber allen qualitativ hochwertigen Lebensmitteln”, sagt er. Am besten lässt sich diese Philosophie live nachvollziehen: Die Gerichte von Thomas Messerer gibt es à la Carte oder im Menü täglich von 18 bis 23 Uhr im HIGHLIGHT Restaurant – bei schönem Wetter auch auf der stimmungsvollen Terrasse.
HIGHLIGHT
c/o INNSIDE München Parkstadt Schwabing
Mies-van-der-Rohe-Straße 10
80807 München
Reservierung: 089 – 35 40 8-0
Öffnungszeiten: 12 bis 14 Uhr (Lunch) und 18 bis 23 Uhr (Dinner)
muenchen.schwabing@innside.com
www.innside.com , www.facebook.com/Innside.by.Meliá
Bildrechte: INNSIDE München Parkstadt Schwabing
Über INNSIDE München Parkstadt Schwabing:
Das 2004 eröffnete, stylische 4-Sterne-Hotel steht auf dem Areal der spektakulären Highlight Towers in der zentral gelegenen Parkstadt Schwabing. Das extravagante Hoteldesign aus Glas und Stahl stammt vom Stararchitekten Helmut Jahn, setzt sich auch im Interieur fort und besticht hier durch puristische Eleganz und stilistische Konsequenz bis ins letzte Detail. Lichtdurchflutet und vollklimatisiert präsentieren sich die 160 Studios und Lifestyle-Suiten mit ihren offenen Badlandschaften und ihrer Ausstattung mit modernsten Kommunikations-Tools wie ISDN, DSL, WLAN, Flatscreen und SKY TV zur kostenfreien Nutzung. Darüber hinaus bietet das extravagante Hotel drei Konferenzräume, Tiefgarage und ein modernst eingerichtetes Wellfit-Center im obersten Stock mit Sauna, Highsport-Geräten und einem traumhaften Blick über die Dächer von München. Top-Gastronomie unter der Regie des Sterne-erfahrenen Küchenchefs Thomas Messerer erwartet die Gäste im HIGHLIGHT Restaurant mit angeschlossener Bar, das u.a. von “Der Feinschmecker” (1 F) und dem “Schlemmeratlas” (2 Kochlöffel) ausgezeichnet wurde. In einer exklusiven Aura aus weißem Leder und edlem Parkettboden erhält das in Weiß-, Grau- und Silbertönen gehaltende Interieur durch farblich wechselnde Lichtprojektionen je nach Tageszeit immer wieder neue Spannungsbögen.
Kontakt
HIGHLIGHT Restaurant (Hotel INNSIDE München Parkstadt Schwabing)
Anke Brunner
Alte Landstraße 12-14
85521 Ottobrunn
+49-(0)89-660396-6
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