Neues Buch bietet konkrete Leitfäden gegen drohende Betriebsaufgaben im Gastgewerbe
Letschin, 25. Juli 2026 – Gastro Piraten veröffentlicht mit Autor René Kaplick das Praxis-Handbuch „Das Lebenswerk übergeben“, das Gastronomen, Hoteliers und Familienbetriebe systematisch durch die Unternehmensnachfolge führt. Das Buch ist ab sofort über Amazon erhältlich und zeigt konkrete Maßnahmen zur Vermeidung von Stilllegungen in der Branche.
Die Nachfolgesituation im deutschen Mittelstand gilt als eine der größten wirtschaftspolitischen Herausforderungen der kommenden Jahre. Laut KfW-Nachfolge-Monitoring 2025 streben bis 2029 jährlich rund 109.000 mittelständische Unternehmen eine Nachfolge an; jedes vierte ausscheidende Unternehmen droht ohne Nachfolger die Stilllegung. Besonders betroffen ist das Gastgewerbe, in dem fachliche, finanzielle und emotionale Aspekte häufig in einer Person zusammenlaufen. Vor diesem Hintergrund liefert René Kaplick mit seinem neuen Ratgeber praxisnahe Instrumente und nachvollziehbare Handlungsschritte, um Übergaben planbar und wirtschaftlich erfolgreich zu gestalten.
Das Lebenswerk übergeben ist in 14 Kapitel gegliedert, die jeweils mit einer realitätsnahen Fallgeschichte einsteigen, anschließende Fachkapitel mit aktuellen Studienergebnissen verbinden und in kompakten Highlight-Kästen praktische To-dos und Checklisten bieten. Kaplick erläutert die drei zentralen Übergabeformen — Familienübergabe, Fremdverkauf und Management-Buy-Out — und geht detailliert auf betriebswirtschaftliche, steuerliche und organisatorische Faktoren ein. Anhand konkreter Beispiele zeigt das Buch auf, wie gezielte Vorbereitungsmaßnahmen den erzielbaren Kaufpreis innerhalb von 18 Monaten um durchschnittlich rund 76.000 Euro steigern können. Steuerliche Gestaltungsmöglichkeiten und relevante Freibeträge bis zu 700.000 Euro werden praxisnah erklärt und mit Handlungsempfehlungen unterlegt.
Der Ratgeber legt besonderes Gewicht auf das sogenannte „unsichtbare Kapital“ eines Betriebs: Stammgäste, Mitarbeitende und Lieferantenbeziehungen. Diese Faktoren beeinflussen den Fortbestand eines Unternehmens oft entscheidender als bilanziell erfassbare Werte. Kaplick betont, dass frühzeitige Planung und transparente Kommunikation mit allen Beteiligten die Erfolgswahrscheinlichkeit von Übergaben deutlich erhöhen.
„Die meisten Wirte planen ihre Speisekarte akribischer als ihre Nachfolge“, erklärt René Kaplick, Gründer und Geschäftsführer von Gastro Piraten. „Dabei entscheidet die Übergabe, ob aus 30 Jahren Arbeit ein Vermögen wird oder eine Betriebsaufgabe. Ich habe über 5.600 Betriebe beraten und immer wieder dasselbe gesehen: Wer zu spät anfängt, verschenkt sein Lebenswerk. Mit diesem Buch erhalten Inhaber einen klaren Fahrplan für strukturierte und finanziell tragfähige Übergaben.“
Gastro Piraten plant begleitende Formate, um die Inhalte des Buches in die Praxis zu überführen: regionale Workshops, individuelle Beratungsangebote, praxisorientierte Checklisten und Vorlagen sollen Betreiber unmittelbar unterstützen. Zusätzlich sind Vorträge und Veranstaltungsformate vorgesehen, um das Thema Unternehmensnachfolge branchenweit stärker zu verankern und den Erfahrungsaustausch zwischen Betreibern zu fördern.
Gastro Piraten ist eine auf die Gastronomie- und Hotelleriebranche spezialisierte Beratungsagentur. Seit der Gründung 2010 begleitet das Team Betriebe in Fragen der Betriebsführung, Digitalisierung und Nachfolgeplanung; in mehr als 16 Bundesländern wurden über 5.600 Betriebe beraten. Ziel ist es, Gastgeber zu nachhaltigen und wirtschaftlich erfolgreichen Unternehmern weiterzuentwickeln.
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René Kaplick
http://www.gastro-piraten.de/, 030 20459787, kontakt@gastro-piraten.de
Gastro Piraten ist eine auf Gastronomie und Hotellerie spezialisierte Beratungsagentur, die seit 2010 Inhaber in Betriebsführung, Digitalisierung und Nachfolgeplanung begleitet. Das Team hat über 5.600 Betriebe in mehr als 16 Bundesländern beraten und unterstützt Gastgeber dabei, nachhaltig und wirtschaftlich erfolgreich zu werden.
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